Costillas asadas de Espe

Costillas asadas de Espe

Ingredientes:

• Un kilo de costillar de cerdo
• Sal y pimienta
• Un vaso de vino blanco
• Aceite de oliva.

Preparación:

Esta receta es muy sencilla y muy resultona además de rica.

Precalentar el horno a 180º-200º

En una fuente para horno colocar el costillar, untarlo bien con aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar el vaso de vino blanco y al horno durante una hora aproximadamente, o hasta que estén bien doraditas

¡¡Quedan muy ricas!!

Guisado de ternera con guisantes

Guisado de ternera con guisantes

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de ternera para guisar
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 tomate rallado
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas medianas
• Un vaso de guisantes
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta
• Agua
• Aceite de oliva
• Un vasito de vino blanco

Preparación:

En olla exprés dorar la carne salpimentada unos 8 minutos. Picar finamente los pimientos, cebolla, zanaharias y ajos y añadir a la carne. Cocinar hasta que la verdura está bien blandita y dorada, agregar el tomate pelado y rallado y cocinar todo el conjunto. Echamos la cucharadita de pimentón damos dos vueltas e inmediatamente el vino blanco, cuidado que no se queme el pimentón. Evaporar el alcohol del vino, cubrir ligeramente con agua y cocer durante 10 min.

Abrir la olla y poner nuevamente al fuego, llevar a ebullición, es el momento de añadir las patatas cachadas (para que suelten bien el almidón) y los guisantes. Cocer otros 15 minutos con la olla tapada pero sin cerrar o hasta que las patatas estén blanditas. Reposar 5 minutos y servir.

¡¡Os recomiendo un buen pan para esta comida!!

 

Crema de verduras con salteado de trigueros

Crema de verduras con salteado de trigueros

Ingredientes:

• Un calabacín pelado
• Dos puerros
• Dos zanahorias
• Una cebolla mediana
• Un tomate pelado
• Dos patatas medianas
• Espárragos trigueros
• Sal y agua

Preparación:

En una olla expres calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogar durante 5-7 minutos todas las verduras peladas y troceadas. Agregar agua sin llegar a cubrir las verduras, salar. Cerrar la olla y cocer durante 10 minutos. Triturarlo todo muy bien y poner a punto de sal.

En una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva saltear los trigueros cortados en trocitos, salar ligeramente.

Servir la crema de verduras y los trigueros formando un montoncito en el centro a modo de decoración y un chorrito de buen aceite de oliva.

Timbal de atún y patatas

Timbal de atún y patatas

Ingredientes:

• 3-4 patatas grandes
• 1 cebolla grande
• Atún en escabeche
• Tomate frito
• Harina
• Leche
• Sal y pimiente
• Aceite de oliva
• Mezcla de cuatro quesos

Preparación:

Colocar una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando está humenado echar las patatas cortadas finamente y la cebolla en juliana, salar y cocinar (igual que para una tortilla de patatas). Reservar.

En un bol mezclar bien el atún en escabeche con el tomate frito. Reservar.

Para la bechamel, en un cazo añadir aceite de oliva, la misma cantidad de harina, freir un poquito la harina para que no quede sabor a cruda y añadir la leche, la cantidad de leche irá en función que lo ligera que queramos la bechamel, para esta receta debe quedar liguera.

En una bandeja de horno, con papel sulfurizado, colocar una aro o molde rendondo para el montaje. Se irá montando por capas, una capa de patatas, otra de la mezcla del atún con tomate y una capa de bechamel. Repetiremos este paso y finalizaremos con una capa de bechamel y los cuatro quesos por encima.

Gratinar 5 minutos y servir.

Se puede tomar como primer plato o como guarnición de alguna carne.

¡Está buenisimo!

Tallarines con pollo, champiñones y trigueros

Tallarines con pollo, champiñones y trigueros

Ingredientes:

• Tallanires
• Champiñones
• Espárragos trigueros
• Pechugas de pollo
• Nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Sal y agua

Preparación:

Cocer la pasta con abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante.

Por otro lado, en una sartén caliente con aceite,freir la pechugas. Reservar. En la misma sartén saltear los trigueros 3-4 minutos, añadir los champiñones laminados y cocinar otros 4-5 minutos, agregar la nata y la pechugas cortadas en tiras y salpimentar a gusto, una vez hecho esto, añadir la pasta cocida y cocinar 1-2 minutos. Decorar con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Servir inmediatamente bien calentito.

¡Está riquisimo!

wok de ternera y arroz de Kity

wok de ternera y arroz de Kity

Ingredientes:

• 2 filetes de ternera.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 200 ó 300g de setas.
• 2 tazas de arroz salvaje.
• 6 cucharadas de soja.
• 4 cucharadas de vino blanco.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Se calienta el wok con un poco de aceite echado por los bordes del mismo. Cuando empieza a humear incorporamos el pimiento, la cebolla y la zanahora cortado en rodajas no muy gruesas. Salteamos.  Después echamos el calabacín y las setas. Rehogamos durante 2 min. Por último incorporamos los filetes cortados en tiras que previamente hemos macerado en un bol a parte con 4 cucharadas de salsa de soja y otras 4 de vino blanco. Esperamos a que la carne se haga y echamos a la mezcla de verduras y los filetes otras dos cucharadas de salsa de soja.

Por otro lado, cocemos el arroz salvaje en abundante agua durante 15-18 min.

Servimos el arroz en el plato y por último ponemos encima el wok de ternera con verduras.

Listo para comer, esta buenísimo.

Masa pizza

Masa pizza

Ingredientes:

• 200ml de agua templada
• 175g de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación en panificadora:

Añadidir en la cubeta primero los ingredienes líquidos y luego los secos, cuidado que la levadura no tome contacto con la sal. Seleccionar el programa de solo masa.

Una vez finalizado estirarla con el rodillo hasta medio centímetro de grosor. Elaborar la pizza con los ingredientes que mas os gusten.

Elaboración pizza:

Ingredientes:

• Tomate frito
• Mezcla de 4 quesos rallados
• Jamon york bien picado
• Orégano

Preparación:

Precalentar ell horno a 200º

Cubrir la masa con una capa fina de tomate frito. Espolvorear otra capa de los quesos rallado, encima el jamón york picado y encima más queso rallado, un puñadito de orégano y hornear durante 15 minutos.

¡¡Está riquísima y es muy sencilla!!

Lomo a la sal

Lomo a la sal

Ingredientes:

• 750g de lomo de cerdo (En una pieza)
• 750g de sal gorda para hornear
• Una clara de huevo
• Ralladura de naranja
• 250g de champiñones cortados en cuartos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado para adornar
  

Preparación:

Precalentar el horno a 220º

En un bol grande mezclar bien la sal para hornear, la clara de huevo y la ralladura de naranja.

En una fuente para horno extender una capa de la mezcla anterior, colocar el lomo y cubrir bien, por todos los lados. Hornear durante 50-55 minutos a 220º.

Sacar del horno, dejar enfriar, romper la costra formada por la sal y sacar el lomo, cortarlo en filetes.

En una sarten a fuego fuerte calentar una cucharada de aceite de oliva, echar un pellizco de sal en la base de la sarten y saltear los champiñones durante 3-4 minutos. En la misma con 2 cucharadas de aceite dorar los ajos cortados en láminas echarlo encima de los champiñones.

Servir el lomo acompañado de los champiñones.

El lomo se puede tomar frío o caliente.

Tarta de chocolate de Kity

Tarta de cholocalte de Kity

Ingredientes:

• Masa de hojaldre.
• Una tableta de chocolate nestle de postres.
• 500 ml de nata para cocinar.
• 4 huevos.
• Azúcar.
• Ralladura de naranja o mandarina (opcional).
• Azúcar glasse para decorar.

Preparación:

Se extiende la masa de hojaldre en un molde, se pincha con un tenedor y le ponemos peso encima para que cuando la metamos en el horno no suba (yo puse garbanzos sobre un papel vegetal). Se mete en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos. Cuando la masa empieza a coger un poquito de color por los lados la sacamos del horno. Retiramos los garbanzos. Y reservamos las masa en el mismo molde que la horneamos.

Por otro lado hacemos el relleno: batimos los huevos con el azúcar, (cuanto más batidos más esponjosa va a quedar la tarta). Después añadimos la nata con el chocolate fundido que hemos derretido previamente. Es decir, ponemos la nata al fuego y antes de que empiece a hervir la retiramos y echamos la tableta de chocolate partida en trocitos para que se funda antes. Incorporamos la ralladura de naranja o mandarina y lo juntamos con los huevos y el azúcar que hemos batido anteriormente.

Echamos la mezcla de los huevos, azúcar, nata y chocolate sobre el hojaldre ya cocido y lo metemos en el horno unos 15 minutos a 180ºC. Para saber si esta cuajado, podemos pinchar con la punta del cuchillo en el centro de la tarta. Si sale limpio esta cuajado.

Para decorar: cuando la tarta este fría, espolvoreamos con azúcar glassé por encima y colocamos unas fresas. También se puede hacer una reja de chocolate y la colocamos encima.

¡Está buenísima!

Brochetas de pollo

Brochetas de pollo

Ingredientes:

• 2 Pechugas de pollo hechas filetes
• Un diente de ajo
• 2 Cucharadas de pasta de tomate
• 4 Lonchas de baicon ahumado
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Poner una pechuga entre dos plasticos de cocina y aplanarla con un rodillo. Repetir la operación con el resto de pechugas.

Mezcar el ajo con la pasta de tomate, extender la mezcla sobre el pollo, colocar una loncha de baicon y un pellizquito de orégano. Enrollar firmemente las pechugas y cortarlas en rodajas gruesas.

Ensartar las rodajas en las 4 brochetas conservando la forma de espiral.

Asar las brochetas en la barbacoa y bajo el grill precalentado durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Servir calientes acompañadas de una ensalada verde.

 

Magro con tomate y pasta

Magro con tomate y pasta

Ingredientes:

• 500g de magro de cerdo
• Una cebolla picada
• 1/2 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 500g de tomate triturado
• Una loncha gruesa de jamón serrano
• 150g de guisantes
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• 1 Vasito de vino blanco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de azucar

Preparación:

En una olla rápida calentar el aceite de dorar ligeramente la carne, añadir la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria. Cocinar durante unos 10 minutos. Añadir la cucharadita de pimentón (cuidado que no se queme) y el vino blanco, dejar reducir 6-8 minutos.

Añadir el tomate y el azucar y salpimentar al gusto. Cerrar la olla y cocer por espacio de 10 minutos.

Abrir la olla y añadir los guisantes y el jamón cortados en daditos, cocinar 5 minutos más.

Para la pasta, cocer en abundante agua salada y escurrir.

Servir la pasta y la carne guisada por encima.

Tomates rellenos de arroz

Tomates rellenos de arroz

Ingredientes:

• 140g de arroz (preferiblemente largo)
• 100g de aceitunas verdes sin hueso troceadas
• Aceite de oliva
• 4 tomates grandes partidos por la mitad
• Un loncha gruesa de queso curado
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación:

En una olla poner a hervir agua ligeramente salada, cuando esté en ebullición alardir el arroz, cocer 15 min y refrescar con agua fria. Reservar.

Cortar los tomates por la mitad y sacer las semillas con cuidado de no romper los cascarones. Salar el interior de colocar boca abajo sobre papel de cocina.

Mientras mezclar en un bol la pulpa de los tomates, las aceitunas troceadas, el queso cortados en daditos y el arroz, aliñar con el aceite, vinagre, sal y pimienta. Dejar reposar unos 15 minutos en el frigorífico.

Rellenar los tomates, adornar con perejil picado y servir.

Pollo con aceitunas verdes

Pollo con aceitunas verdes

Ingredientes:

• 3-4 cuartos de pollo
• Una cebolla grande picada
• Dos dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 250g de champiñones laminados
• 1 tomate grande cordado en cuartos
• Un vasito de vino blanco
• 150g de aceitunas verdes sin hueso
• 4-6 cucharadas de nata
• sal, pimienta y aceite de oliva
• pasta (para acompañar)

Preparación:

Calentar el aceite en una sarten grande y dorar el pollo. Reservar.

En la misma sartén sofreir la cebolla, los pimientos y el ajo, cuando estén ligeramente dorardos añadir los champiñones durante 3-4 minutos. Añadir el tomate y salpimentar al gusto.

Verter el vino y llevar a ebullición y añadir el pollo, dejar cocinar unos 25-20 minutos. Añadir las aceitunas cortadas por la mitad, la nata y cocinar unos minutos.

Por otro lado, en una cazuela hervir la pasta con abundante agua y sal.

Servir el pollo bien caliente acompañado de la pasta.

 

 

Tallarines con gamgas y champiñones

Tallarines con gambas y champiñones

Ingredientes: (Para dos personas)

• 200g de tallarines
• 100g de gamas
• 150g de champiñones laminados
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Say y perejil

Preparación:

En una olla con abundante agua salada hervir los tallarines el tiempo que indique el fabricante.

En una sarten con aceite de oliva caliente dorar ligeramente los ajos, añadir los champiñones laminados, dejar cocinar unos minutos, añadir las gambas y un minuto después los tallarines cocidos. Dejar cocinar 2-3 minutos para que el conjunto coja los sabores. Espolvorear con perejil y servir bien caliente acompañado de pan tostado.

Hamburguesa casera

Hamburguesa casera

Ingredientes:

Para el pan:

• 150ml de leche
• 300g harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panaderia
• 1 cucharadita y media de sal
• 15g de mantequilla
• 1 cucharadita de azucar
• semilla de sésamo

Perparación de pan en panificadora:

Colocar todos los ingredientes líquidos y posteriormente los secos.

Cuidado que no tomen contacto la levadura y la sal ya que la masa no subiria.

Seleccionar el programa de solo amasado, una vez finalizado amasar manualmente para desgasificar y hacer los panes, dejar reposar unos 40 minutos o hasta que doblen su volumen. Pintar con agua salada y espolvorear con las semillas.

Hornear unos 20 minutos con el horno precalentado a 220ºC. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la hamburguesa:

Hacer a la plancha la carne de hamburguesa y una loncha de beicon por cada hamburguesa.

Tomate en rodajas, cebolla, lechugas variadas y un loncha de queso.

Acompañar con patatas fritas.

Espárragos verdes asados con jamón serrano

espárragos verdes asados con jamón serrano

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Lonchas de jamón serrano
• Espárragos trigueros
• Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner aceite de oliva en una fuente para horno donde quepan todos los espárragos en una sola capa.

Cortar las lonchas de jamón serrano por la mitad, cortar la parte dura de los espárragor y enrollar con una loncha de jamón serrano cada uno.

Colocar los espárragos en la fuentes y rociarlos con un chorrito de aceite. Salpimentar a gusto.

Asar los espárragos en el horno durante 10-12 minutos o hasta que estén tierno, deben quedar firmes. Servir muy calientes.

Risotto con setas

Risotto con setas

Ingredientes:

• 250g de setas surtidas
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla picada
• 250g de arroz (grano redondo)
• caldo de pollo hirviendo
• queso parmesano recién rallado
• perejil
• sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreir las setas con el ajo. Reservar

En un poquito más de aceite de oliva dorar ligeremente la cebolla, añadir el arroz, removiendo varias veces hasta que quede translucido y añadir las setas.

Agragar un cazo de caldo removiendo constantemente, seguir añadiendo caldo asegurandose antes de cada nueva adición que la anterior haya sido absorbida por completo. Realizándolo de esta forma la cocción requerirá 15-20 minutos.

El risotto debe tener una consistencia cremosa, y el arroz estar en su punto: tierno pero nno reblandecido.

Retirar del fuego y añadir la  mantequilla, el queso y perejil. Servir con queso por encima.

Marmitako de Kity

Marmitako

Ingredientes:

•  Aceite oliva.
•  Una cebolla.
•  Pimiento rojo.
•  Un tomate.
•  Un ajo.
•  4 patatas medianas.
•  400g de atún (en esta receta he utilizado atún rojo).
•  400g de almejas (estas son del mercadona).
•  Caldo de pescado (se puede sustituir por una pastilla de caldo concentrado).
•  Una cucharadita de pimentón.
•  4 cucharadas de vino blanco.
•  Sal.
•  Pimienta.
•  Perejil.

Preparación:

Se fríe la cebolla y el pimiento rojo. Cuando esta rehogado, se incorpora el tomate rallado o cortado a daditos. Se deja freír y se añade la cucharadita de pimentón. Se echa el vino blanco. Cuando el alcohol se ha evaporado, se incorporan las patatas cachadas, se rehogan con todo lo anterior durante unos minutos y se echa caldo hasta cubrirlas.

Por otro lado, se machaca en un mortero un ajo y dos o tres ramitas de perejil y se echa al guiso de patatas y al caldo. Se añade pimienta al gusto. Se deja hervir y cuando falten dos minutos para que estén cocinadas, se incorpora el atún y las almejas. Se tienen unos dos minutos al fuego y listo para servir.

Una receta muy sencilla de comer pescado de la forma tradicional.

Croquetas de jamon y pollo

Croquetas de jamón y pollo 

(aprovechamiento de carne de cocido)

Ingredientes:

• Carne de cocido (jamón, pollo y morcillo de ternera) picado
• 1/2 cebolla
• Harina
• Leche
• Sal y aceite de oliva
• Huevo y pan rallado
  

Preparación:

Dorar, en aceite de oliva, la cebolla bien picada, añadir toda la carne (previamente picada). Agregar dos cucharadas de harina, dejar dorar un poquito y añadir la leche dejar cocinar hasta que quede una masa homogénea y manejable. Si queda muy compacta añadir más leche.

Salar a gusto.

Dejar reposar en una fuente hasta que se enfríe.

Hacer las porciones (croquetas) pasar por huevo y pan rallado. Freir en aceite de oliva y servir.

Gulas con gambas

Gulas con gambas

Ingredientes:

• Gulas congeladas
• Gambas
• Palitos de cangrejo
• Calyena
• Sal
• Ajo
• Aceite de oliva y perejil

Preparación:

Descongelar los palitos de cangrejo y hacerlos tiritas.

En aceite de oliva dorar dos, tres dientes de ajo, añadir las gulas, los palitos de cangrejo hechos tiras, media cayena y finalmente las gamas.

Cocinar 3/4 minutos y servir con perejil por encima.