Risotto con setas

Risotto con setas

Ingredientes:

• 250g de setas surtidas
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla picada
• 250g de arroz (grano redondo)
• caldo de pollo hirviendo
• queso parmesano recién rallado
• perejil
• sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreir las setas con el ajo. Reservar

En un poquito más de aceite de oliva dorar ligeremente la cebolla, añadir el arroz, removiendo varias veces hasta que quede translucido y añadir las setas.

Agragar un cazo de caldo removiendo constantemente, seguir añadiendo caldo asegurandose antes de cada nueva adición que la anterior haya sido absorbida por completo. Realizándolo de esta forma la cocción requerirá 15-20 minutos.

El risotto debe tener una consistencia cremosa, y el arroz estar en su punto: tierno pero nno reblandecido.

Retirar del fuego y añadir la  mantequilla, el queso y perejil. Servir con queso por encima.