Crema de verduras con salteado de trigueros

Crema de verduras con salteado de trigueros

Ingredientes:

• Un calabacín pelado
• Dos puerros
• Dos zanahorias
• Una cebolla mediana
• Un tomate pelado
• Dos patatas medianas
• Espárragos trigueros
• Sal y agua

Preparación:

En una olla expres calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogar durante 5-7 minutos todas las verduras peladas y troceadas. Agregar agua sin llegar a cubrir las verduras, salar. Cerrar la olla y cocer durante 10 minutos. Triturarlo todo muy bien y poner a punto de sal.

En una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva saltear los trigueros cortados en trocitos, salar ligeramente.

Servir la crema de verduras y los trigueros formando un montoncito en el centro a modo de decoración y un chorrito de buen aceite de oliva.