Platos únicos

Lomo de venado en salsa

Lomo de venado en salsa

Ingredientes:

• 1/2 lomo de venado en una pieza
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas de tomate natural triturado
• 1 zanahoria
• un pellizco de orégano y tomillo
• Un chorrito de ron negro
• Un chorrito de vinagre balsámico
• Agua
• Vino blanco
• Sal, aceite de oliva y pimienta negra molida

Preparación:

En olla expres, dorar la pieza de lomo por todos los lados, reserar.

En la misma olla, pochar muy bien todas las verduras, añadir el tomate, cuando todo esté doradito añadir, el ron y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol.Agregar el chorrito de vinagre.

Introducir la carne, echar dos vasos de agua y cocer durante 20-25 minutos, todo dependerá de lo dura que se esta carne.

Sacar la pieza y filetearla y triturar muy bien el resto con la batidora, añadir los filetes y levantar el hervor unos minutos.

Decorar con unas ramitas de tomillo y servi!!

Se puede acompañar con patatas fritas o un puré de patatas.

Pollo asado

Pollo asado

Ingredientes:

• 3 Patatas
• Pollo en cuartos
• 1 Cebolla grande
• 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de vinagre de vino
• 1/4 vaso de vinagre balsámico de módena
• 4-5 Ramitas de tomillo
• Sal
• Pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno 200º.

En una bandeja para horno colocar una cama de patatas cortadas en rodajas, encima una cebolla cortada en juliana los dientes de ajos y el pollo salpimentado. Adadir el vino blanco, los vinagres y el tomillo y un buen chorrilo de aceite de oliva.

Hornear durarte 1 hora aproximadamente, dependerá del tamaño del pollo.

Con el vinagre balsámico la piel de pollo queda muy curjiente ya que se carameliza ligeramente.

Está muy bueno!

 

Albóndigas con verduras y patatas de Iván

Albóndigas con verduras y patatas de Iván

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne picada, mitad de cerdo, mitad de ternera.
• 2-3 patatas medianas
• 250g de champiñones
• 2 zanahorias
• 5-6 espárragos trigueros
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla grande
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua y harina

Preparación:

Aderezar la carne con el diente de ajo y sal, formar bolitas, enharinarlas y dorar ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Reservar.

En la misma sartén dorar los champiñones laminados, zanahoria y espárragos y reservar, dorar la cebolla cortada en cuadraditos, añardir una cucharadita de harina dorar ligeramente y añadir agua hasta ligar la salsa, añadir las verduras y la albóndigas cocinar unos 20 min. Rectificar de sal.

En otra sartén freir las patatas cortadas en dados y añadir en el último momento. Servir

Está riquísimo y es un plato muy completo!!

Guisado de ternera con guisantes

Guisado de ternera con guisantes

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de ternera para guisar
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 tomate rallado
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas medianas
• Un vaso de guisantes
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta
• Agua
• Aceite de oliva
• Un vasito de vino blanco

Preparación:

En olla exprés dorar la carne salpimentada unos 8 minutos. Picar finamente los pimientos, cebolla, zanaharias y ajos y añadir a la carne. Cocinar hasta que la verdura está bien blandita y dorada, agregar el tomate pelado y rallado y cocinar todo el conjunto. Echamos la cucharadita de pimentón damos dos vueltas e inmediatamente el vino blanco, cuidado que no se queme el pimentón. Evaporar el alcohol del vino, cubrir ligeramente con agua y cocer durante 10 min.

Abrir la olla y poner nuevamente al fuego, llevar a ebullición, es el momento de añadir las patatas cachadas (para que suelten bien el almidón) y los guisantes. Cocer otros 15 minutos con la olla tapada pero sin cerrar o hasta que las patatas estén blanditas. Reposar 5 minutos y servir.

¡¡Os recomiendo un buen pan para esta comida!!

 

Tallarines con pollo, champiñones y trigueros

Tallarines con pollo, champiñones y trigueros

Ingredientes:

• Tallanires
• Champiñones
• Espárragos trigueros
• Pechugas de pollo
• Nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Sal y agua

Preparación:

Cocer la pasta con abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante.

Por otro lado, en una sartén caliente con aceite,freir la pechugas. Reservar. En la misma sartén saltear los trigueros 3-4 minutos, añadir los champiñones laminados y cocinar otros 4-5 minutos, agregar la nata y la pechugas cortadas en tiras y salpimentar a gusto, una vez hecho esto, añadir la pasta cocida y cocinar 1-2 minutos. Decorar con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Servir inmediatamente bien calentito.

¡Está riquisimo!

wok de ternera y arroz de Kity

wok de ternera y arroz de Kity

Ingredientes:

• 2 filetes de ternera.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 200 ó 300g de setas.
• 2 tazas de arroz salvaje.
• 6 cucharadas de soja.
• 4 cucharadas de vino blanco.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Se calienta el wok con un poco de aceite echado por los bordes del mismo. Cuando empieza a humear incorporamos el pimiento, la cebolla y la zanahora cortado en rodajas no muy gruesas. Salteamos.  Después echamos el calabacín y las setas. Rehogamos durante 2 min. Por último incorporamos los filetes cortados en tiras que previamente hemos macerado en un bol a parte con 4 cucharadas de salsa de soja y otras 4 de vino blanco. Esperamos a que la carne se haga y echamos a la mezcla de verduras y los filetes otras dos cucharadas de salsa de soja.

Por otro lado, cocemos el arroz salvaje en abundante agua durante 15-18 min.

Servimos el arroz en el plato y por último ponemos encima el wok de ternera con verduras.

Listo para comer, esta buenísimo.

Magro con tomate y pasta

Magro con tomate y pasta

Ingredientes:

• 500g de magro de cerdo
• Una cebolla picada
• 1/2 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 500g de tomate triturado
• Una loncha gruesa de jamón serrano
• 150g de guisantes
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• 1 Vasito de vino blanco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de azucar

Preparación:

En una olla rápida calentar el aceite de dorar ligeramente la carne, añadir la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria. Cocinar durante unos 10 minutos. Añadir la cucharadita de pimentón (cuidado que no se queme) y el vino blanco, dejar reducir 6-8 minutos.

Añadir el tomate y el azucar y salpimentar al gusto. Cerrar la olla y cocer por espacio de 10 minutos.

Abrir la olla y añadir los guisantes y el jamón cortados en daditos, cocinar 5 minutos más.

Para la pasta, cocer en abundante agua salada y escurrir.

Servir la pasta y la carne guisada por encima.

Pollo con aceitunas verdes

Pollo con aceitunas verdes

Ingredientes:

• 3-4 cuartos de pollo
• Una cebolla grande picada
• Dos dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 250g de champiñones laminados
• 1 tomate grande cordado en cuartos
• Un vasito de vino blanco
• 150g de aceitunas verdes sin hueso
• 4-6 cucharadas de nata
• sal, pimienta y aceite de oliva
• pasta (para acompañar)

Preparación:

Calentar el aceite en una sarten grande y dorar el pollo. Reservar.

En la misma sartén sofreir la cebolla, los pimientos y el ajo, cuando estén ligeramente dorardos añadir los champiñones durante 3-4 minutos. Añadir el tomate y salpimentar al gusto.

Verter el vino y llevar a ebullición y añadir el pollo, dejar cocinar unos 25-20 minutos. Añadir las aceitunas cortadas por la mitad, la nata y cocinar unos minutos.

Por otro lado, en una cazuela hervir la pasta con abundante agua y sal.

Servir el pollo bien caliente acompañado de la pasta.

 

 

Hamburguesa casera

Hamburguesa casera

Ingredientes:

Para el pan:

• 150ml de leche
• 300g harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panaderia
• 1 cucharadita y media de sal
• 15g de mantequilla
• 1 cucharadita de azucar
• semilla de sésamo

Perparación de pan en panificadora:

Colocar todos los ingredientes líquidos y posteriormente los secos.

Cuidado que no tomen contacto la levadura y la sal ya que la masa no subiria.

Seleccionar el programa de solo amasado, una vez finalizado amasar manualmente para desgasificar y hacer los panes, dejar reposar unos 40 minutos o hasta que doblen su volumen. Pintar con agua salada y espolvorear con las semillas.

Hornear unos 20 minutos con el horno precalentado a 220ºC. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la hamburguesa:

Hacer a la plancha la carne de hamburguesa y una loncha de beicon por cada hamburguesa.

Tomate en rodajas, cebolla, lechugas variadas y un loncha de queso.

Acompañar con patatas fritas.

Risotto con setas

Risotto con setas

Ingredientes:

• 250g de setas surtidas
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla picada
• 250g de arroz (grano redondo)
• caldo de pollo hirviendo
• queso parmesano recién rallado
• perejil
• sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreir las setas con el ajo. Reservar

En un poquito más de aceite de oliva dorar ligeremente la cebolla, añadir el arroz, removiendo varias veces hasta que quede translucido y añadir las setas.

Agragar un cazo de caldo removiendo constantemente, seguir añadiendo caldo asegurandose antes de cada nueva adición que la anterior haya sido absorbida por completo. Realizándolo de esta forma la cocción requerirá 15-20 minutos.

El risotto debe tener una consistencia cremosa, y el arroz estar en su punto: tierno pero nno reblandecido.

Retirar del fuego y añadir la  mantequilla, el queso y perejil. Servir con queso por encima.

Marmitako de Kity

Marmitako

Ingredientes:

•  Aceite oliva.
•  Una cebolla.
•  Pimiento rojo.
•  Un tomate.
•  Un ajo.
•  4 patatas medianas.
•  400g de atún (en esta receta he utilizado atún rojo).
•  400g de almejas (estas son del mercadona).
•  Caldo de pescado (se puede sustituir por una pastilla de caldo concentrado).
•  Una cucharadita de pimentón.
•  4 cucharadas de vino blanco.
•  Sal.
•  Pimienta.
•  Perejil.

Preparación:

Se fríe la cebolla y el pimiento rojo. Cuando esta rehogado, se incorpora el tomate rallado o cortado a daditos. Se deja freír y se añade la cucharadita de pimentón. Se echa el vino blanco. Cuando el alcohol se ha evaporado, se incorporan las patatas cachadas, se rehogan con todo lo anterior durante unos minutos y se echa caldo hasta cubrirlas.

Por otro lado, se machaca en un mortero un ajo y dos o tres ramitas de perejil y se echa al guiso de patatas y al caldo. Se añade pimienta al gusto. Se deja hervir y cuando falten dos minutos para que estén cocinadas, se incorpora el atún y las almejas. Se tienen unos dos minutos al fuego y listo para servir.

Una receta muy sencilla de comer pescado de la forma tradicional.

Arroz con pollo

Arroz con pollo

Ingredientes:

• Pollo troceado
• Arroz bomba
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• Tomate triturado
  
• Caldo de pollo o agua
• sal y aceite de oliva
  
• Colorante o azafrán

Preparación:

En una paellera con 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva dorar el pollo, añadir la cebolla y los pimientos picados en cuadraditos, añadir un tomate rallado.

Agregar el arroz dar unas vueltas y a continuación el agua o caldo de pollo (el doble que de arroz) añadir colorante o azafrán.

Salpimentar a gusto y dejar cocer. Reposar cinco minutos y servir.

Alubias con codornices

Alubias con codornices

 

Ingredientes:

• Dos codornices
• 200g de alubias blancas
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de vinagre de vino
• Una cabeza de ajos
• 4 hojas de laurel
• 3 cebollas medianas
• 1 cucharadita de bolas de pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal
  
• Agua

 

Preparación:

Por un lado ponemos a cocer las alubias (previamente de remojo desde la noche anterior) con agua, media cebolla, dos hojas de laurel, la cucharadita de pimienta negra, 4-5 dientes de ajos enteros y sal. Las tedremos cociendo unos 20-25 min a fuego medio o hasta que estén blanditas.

Por otro lado estofaremos las codornices: las salpimentamos y las colocamos en una olla con aceite de oliva, cuando estén ligeramente doradas añadimos el resto de las cebollas cortadas en cuartos, las hojas de laurel y 4-5 dientes de ajos enteros, dejamos que todo se dore muy bien, añadimos el vaso de vino blanco y el vinagre de vino, dejamos que todo este líquido se consuma y que quede bien doradito.

Sacamos las codornices y trituramos bien la cebolla (que ha quedado muy blandita y dorada) y añadimos parte del agua de cocer las alubias.

De la olla donde han cocido las alubias, retiramos la cebolla, el laurel, los ajos y la pimienta y las añadimos a la olla donde hemos triturado la cebolla.

Cortamos las codornices en cuartos y las añadimos, dejamos cocer unos 5 minutos, dejamos reposar 10-15 min y servir.

 

Tallarines boloñesa

Tallarines boloñesa

Ingredientes:

• 150g de tallanires
• Un bote de tomate triturado
• 200g de carne picada
  
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Una cucharadita de orégano
• Queso rallado
• Agua, sal, azucar y aceite de oliva

Preparacion:

Poner a cocer la pasta con abundante agua y sal.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva dorar el ajo, la cebolla y el pimiento cortados en tocitos pequeños.

Cuando estén dorardos añadir la carne picada, sal y la cucharita de orégano, pasados 5-6 min añadir el tomate triturado y una cucharadita de azucar para rectificar la acidez del tomate, dejar que se cocine.

Añadir a la salsa de tomate los tallarines, mezclar bien y servir con un poquito de queso rallado por encima.

Pollo con toque balsámico

Pollo con toque balsámico

Ingredientes:

• 4 cuartos de pollo
• 2 cebollas
• Vinagre balsámico
• Patatas
• Aceite y sal
• Agua o caldo de pollo.
  

Preparación:

 En una sartén amplia dorar bien los cuartos de pollo por los dos lados, cuando estén bien dorados sacadlos y reservar.

Cortar las cebollas en juliana y echadlas en la misma sartén con un pellizquito de sal hasta que queden bien doradas, entonces echad un chorrito de vinagre balsámico, esperar que evaporore y añardir 1 1/2 de agua, cuando comience a cocer incorporar el pollo, tapar la sartén y dejarlo 10-15 min. Si fuera necesario añadir un poquito más de agua o caldo de pollo.

Acompañar con unas patatas fritas bien crujientes.

 

Fideua mar y montaña

Fideua mar y montaña

Ideal para una comida de amigos

Ingredientes:

• 1/2 pollo troceado
• 150g de anillas de calamar
• 150g de gambas peladas
• 4 vasitos de vino de fideos de fidegua
• 4 vasitos de caldo de pescado o agua
  
• 8 gambones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• Un tomate maduro
• Aceite de oliva, sal y azafrán (en su defecto colorante alimentario)

Preparación:

En una paelleta dorar ligeramente el pollo, incorpolar la cebolla, pimiento verde y rojo, el tomate rallado, dejar que se haga este sofrito e incorporar las anillas de calamar cortadas por la mitad.

Añadir los fideos de fidegua y freir un minuto. Incorporar el caldo de pescado o agua y las hebras de azafrán o colorante, colocar encima los gambones y las gambas y dejar cocer lo que indique el fabricante.

Reposar 5 minutos y servir.