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Cocinabombón

Lomo a la sal

Lomo a la sal

Lomo a la sal

Ingredientes:

  • 750g de lomo de cerdo (En una pieza)
  • 750g de sal gorda para hornear
  • Una clara de huevo
  • Ralladura de naranja
  • 250g de champiñones cortados en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado para adornar

Preparación:

Precalentar el horno a 220º

En un bol grande mezclar bien la sal para hornear, la clara de huevo y la ralladura de naranja.

En una fuente para horno extender una capa de la mezcla anterior, colocar el lomo y cubrir bien, por todos los lados. Hornear durante 50-55 minutos a 220º.

Sacar del horno, dejar enfriar, romper la costra formada por la sal y sacar el lomo, cortarlo en filetes.

En una sarten a fuego fuerte calentar una cucharada de aceite de oliva, echar un pellizco de sal en la base de la sarten y saltear los champiñones durante 3-4 minutos. En la misma con 2 cucharadas de aceite dorar los ajos cortados en láminas echarlo encima de los champiñones.

Servir el lomo acompañado de los champiñones.

El lomo se puede tomar frío o caliente.

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