Lomo a la sal

Lomo a la sal

Ingredientes:

• 750g de lomo de cerdo (En una pieza)
• 750g de sal gorda para hornear
• Una clara de huevo
• Ralladura de naranja
• 250g de champiñones cortados en cuartos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado para adornar
  

Preparación:

Precalentar el horno a 220º

En un bol grande mezclar bien la sal para hornear, la clara de huevo y la ralladura de naranja.

En una fuente para horno extender una capa de la mezcla anterior, colocar el lomo y cubrir bien, por todos los lados. Hornear durante 50-55 minutos a 220º.

Sacar del horno, dejar enfriar, romper la costra formada por la sal y sacar el lomo, cortarlo en filetes.

En una sarten a fuego fuerte calentar una cucharada de aceite de oliva, echar un pellizco de sal en la base de la sarten y saltear los champiñones durante 3-4 minutos. En la misma con 2 cucharadas de aceite dorar los ajos cortados en láminas echarlo encima de los champiñones.

Servir el lomo acompañado de los champiñones.

El lomo se puede tomar frío o caliente.