Primeros platos

Migas manchegas con huevo mollet

Migas manchegas con huevo mollet

Ingredientes:

• Pan para miga o migas ya cortadas
• Chorizo y panceta
• 1 Pimiento verde
• 2 Cucharaditas de pimentón
• 3-5 dientes de ajo
• Agua, sal y aceite de oliva
• Un huevo

Preparación:

Humedecer las migas ligeramente. En una sartén con aceite de oliva dorar los ajos laminados, reservar, dorar el choricito cortado en dados, reservar, dorar la panceta cortada en trocitos, reservar y freir el pimiento verde y reservar. Añadir el pimentón y ante de que se queme añadir agua, quitar este liquido y reservar. Agregar las migas e ir mojando poco a poco con el líquido sin parar de mover las migas para que no se apelmacen, añadir, la panceta, el chorizo, los ajos y el pimiento verde. Seguir moviendo 6-8 minutos mas y servir.

Para el huevo mollet, poner el huevo en un cazo con agua, cuando comience la ebullicion contar 5 min. Refrescar con agua fria para cortar la cocción.

Es una comida muy consistente y muy rica!!

Albóndigas de pavo con queso frito de Antonio

Albóndigas de pavo con queso frito de Antonio

Ingredientes:

•   500 gr. de pechuga de pavo
•   4 porciones de queso brie
•   1 cebolla
•   1 diente de ajo
•   1 huevo
•   un trozo de miga de pan
•   ½ vaso de leche
•   1 vaso de vino blanco
•   1 vaso de salsa de tomate triturado
•   agua
•   harina de maíz refinada
•   harina y pan rallado
•   50 gr. de canónigos
•   vinagre
•   aceite de oliva
•   sal
•   pimienta negra
•   perejil

Preparación :

Pela y lamina el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y deja pochar. Sazona. Escurre el exceso de aceite y reserva.
Introduce la miga de pan en la leche. Cuando esté bien empapada, escurre y resérvala.

Pica la carne de pavo a cuchillo y colócala en un cuenco. Salpimienta, añade perejil picado,  la cebolla pochada y la miga de pan remojada en leche y escurrida. Casca el huevo, incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien con las manos hasta que quede una masa homogénea.

 Haz las albóndigas bien redonditas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite bien caliente. Coloca las albóndigas en una bandeja apta para horno y hornea las albóndigas a 200º C con el horno precalentado durante 5 minutos (para que se terminen de hacer por dentro).
Coloca la salsa de tomate en un cazo, vierte el vino blanco y deja reducir la salsa. Diluye una cucharada de harina de maíz en agua fría, añádela y mezcla para que ligue la salsa. Mantenla a fuego mínimo.
Pasa las porciones de queso por pan rallado y fríelas en una sartén con aceite por todos los lados. Reserva el queso frito en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve 3 montoncitos de salsa en un plato y coloca encima de cada uno una albóndiga. Acompaña con una porción de queso y con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal.

Crema de verduras con salteado de trigueros

Crema de verduras con salteado de trigueros

Ingredientes:

• Un calabacín pelado
• Dos puerros
• Dos zanahorias
• Una cebolla mediana
• Un tomate pelado
• Dos patatas medianas
• Espárragos trigueros
• Sal y agua

Preparación:

En una olla expres calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogar durante 5-7 minutos todas las verduras peladas y troceadas. Agregar agua sin llegar a cubrir las verduras, salar. Cerrar la olla y cocer durante 10 minutos. Triturarlo todo muy bien y poner a punto de sal.

En una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva saltear los trigueros cortados en trocitos, salar ligeramente.

Servir la crema de verduras y los trigueros formando un montoncito en el centro a modo de decoración y un chorrito de buen aceite de oliva.

Timbal de atún y patatas

Timbal de atún y patatas

Ingredientes:

• 3-4 patatas grandes
• 1 cebolla grande
• Atún en escabeche
• Tomate frito
• Harina
• Leche
• Sal y pimiente
• Aceite de oliva
• Mezcla de cuatro quesos

Preparación:

Colocar una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando está humenado echar las patatas cortadas finamente y la cebolla en juliana, salar y cocinar (igual que para una tortilla de patatas). Reservar.

En un bol mezclar bien el atún en escabeche con el tomate frito. Reservar.

Para la bechamel, en un cazo añadir aceite de oliva, la misma cantidad de harina, freir un poquito la harina para que no quede sabor a cruda y añadir la leche, la cantidad de leche irá en función que lo ligera que queramos la bechamel, para esta receta debe quedar liguera.

En una bandeja de horno, con papel sulfurizado, colocar una aro o molde rendondo para el montaje. Se irá montando por capas, una capa de patatas, otra de la mezcla del atún con tomate y una capa de bechamel. Repetiremos este paso y finalizaremos con una capa de bechamel y los cuatro quesos por encima.

Gratinar 5 minutos y servir.

Se puede tomar como primer plato o como guarnición de alguna carne.

¡Está buenisimo!

Tallarines con gamgas y champiñones

Tallarines con gambas y champiñones

Ingredientes: (Para dos personas)

• 200g de tallarines
• 100g de gamas
• 150g de champiñones laminados
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Say y perejil

Preparación:

En una olla con abundante agua salada hervir los tallarines el tiempo que indique el fabricante.

En una sarten con aceite de oliva caliente dorar ligeramente los ajos, añadir los champiñones laminados, dejar cocinar unos minutos, añadir las gambas y un minuto después los tallarines cocidos. Dejar cocinar 2-3 minutos para que el conjunto coja los sabores. Espolvorear con perejil y servir bien caliente acompañado de pan tostado.