Albóndigas con verduras y patatas de Iván

Albóndigas con verduras y patatas de Iván

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne picada, mitad de cerdo, mitad de ternera.
• 2-3 patatas medianas
• 250g de champiñones
• 2 zanahorias
• 5-6 espárragos trigueros
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla grande
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua y harina

Preparación:

Aderezar la carne con el diente de ajo y sal, formar bolitas, enharinarlas y dorar ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Reservar.

En la misma sartén dorar los champiñones laminados, zanahoria y espárragos y reservar, dorar la cebolla cortada en cuadraditos, añardir una cucharadita de harina dorar ligeramente y añadir agua hasta ligar la salsa, añadir las verduras y la albóndigas cocinar unos 20 min. Rectificar de sal.

En otra sartén freir las patatas cortadas en dados y añadir en el último momento. Servir

Está riquísimo y es un plato muy completo!!