Migas manchegas con huevo mollet

Migas manchegas con huevo mollet

Ingredientes:

• Pan para miga o migas ya cortadas
• Chorizo y panceta
• 1 Pimiento verde
• 2 Cucharaditas de pimentón
• 3-5 dientes de ajo
• Agua, sal y aceite de oliva
• Un huevo

Preparación:

Humedecer las migas ligeramente. En una sartén con aceite de oliva dorar los ajos laminados, reservar, dorar el choricito cortado en dados, reservar, dorar la panceta cortada en trocitos, reservar y freir el pimiento verde y reservar. Añadir el pimentón y ante de que se queme añadir agua, quitar este liquido y reservar. Agregar las migas e ir mojando poco a poco con el líquido sin parar de mover las migas para que no se apelmacen, añadir, la panceta, el chorizo, los ajos y el pimiento verde. Seguir moviendo 6-8 minutos mas y servir.

Para el huevo mollet, poner el huevo en un cazo con agua, cuando comience la ebullicion contar 5 min. Refrescar con agua fria para cortar la cocción.

Es una comida muy consistente y muy rica!!