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Cocinabombón

Escabeche de codornices

Escabeche de codornices

Escabeche de codornices

Ingredientes:

  • 6 codornices limpias
  • 4 cebollas
  • 4 zanahorias
  • Vinagre de vino
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • 6-8 dientes de ajo enteros
  • Sal, agua
  • Una cucharada de miel
  • 2 hojas de laurel
  • Una pizca de orégano
  • 1 vaso vino blanco

Preparación:

Cortar en cuartos, o dejarlas enteras, las codornices, salpimentarlas y dorarlas ligeramente en una olla. Reservar.

Cortar en juliana todas las verduras y cocinarlas muy bien, hasta que queden bien blanditas junto con los ajos, pimienta y laurel en la misma olla.

Añadir un vaso de vino blanco, evaporar el alcohol, un chorito generoso de vinagre de vino y balsámico, cocinar 3 min, añadir dos vasos de agua agregar las codornices y cocinar 30 min. En el último momento incorporar la miel

Están mucho más ricas hechas la víspera!!

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