Creps de bacalao fresco y salmon ahumado de Antonio

Creps de bacalao fresco y salmon ahumado de Antonio

Ingredientes:

•   200 gr. de bacalao fresco
•   200 gr. de salmón ahumado
•   1 cebolleta
•   2 dientes de ajo
•   aceite virgen extra
•   sal
•   perejil

  Ingredientes para las crepes:

•   3 huevos
•   125 gr. de harina
•   ¼ litro de leche
•   aceite virgen extra
•   una nuez de mantequilla
•   sal
•   perejil picado

Preparación:

Para las crepes

Pon los huevos, una pizca de sal, un poco de perejil picado, la harina y la leche en una jarra. Tritura con la batidora eléctrica. Agrega una cucharada de aceite y sigue batiendo. Deja reposar durante 15-20 minutos.

Unta una sartén con un poco de mantequilla, vierte 1-2 cucharadas del preparado, extiéndelo bien por toda la sartén y cocínalas por los 2 lados. Deshecha la primera y reserva el resto en un plato.

Pica el lomo de bacalao y el salmón ahumados en dados. Pica el otro diente de ajo y dóralo un poco den una sartén con aceite. Agrega los dados de bacalao y salmón y saltéalos. Deja templar un poco, rellena las crepes, fríelas en una sartén con un poco de aceite y escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.  Se pueden servir sobre una salsa  bechamel en el fondo de la fuente, o similar.