Albóndigas de pavo con queso frito de Antonio

Albóndigas de pavo con queso frito de Antonio

Ingredientes:

•   500 gr. de pechuga de pavo
•   4 porciones de queso brie
•   1 cebolla
•   1 diente de ajo
•   1 huevo
•   un trozo de miga de pan
•   ½ vaso de leche
•   1 vaso de vino blanco
•   1 vaso de salsa de tomate triturado
•   agua
•   harina de maíz refinada
•   harina y pan rallado
•   50 gr. de canónigos
•   vinagre
•   aceite de oliva
•   sal
•   pimienta negra
•   perejil

Preparación :

Pela y lamina el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y deja pochar. Sazona. Escurre el exceso de aceite y reserva.
Introduce la miga de pan en la leche. Cuando esté bien empapada, escurre y resérvala.

Pica la carne de pavo a cuchillo y colócala en un cuenco. Salpimienta, añade perejil picado,  la cebolla pochada y la miga de pan remojada en leche y escurrida. Casca el huevo, incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien con las manos hasta que quede una masa homogénea.

 Haz las albóndigas bien redonditas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite bien caliente. Coloca las albóndigas en una bandeja apta para horno y hornea las albóndigas a 200º C con el horno precalentado durante 5 minutos (para que se terminen de hacer por dentro).
Coloca la salsa de tomate en un cazo, vierte el vino blanco y deja reducir la salsa. Diluye una cucharada de harina de maíz en agua fría, añádela y mezcla para que ligue la salsa. Mantenla a fuego mínimo.
Pasa las porciones de queso por pan rallado y fríelas en una sartén con aceite por todos los lados. Reserva el queso frito en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve 3 montoncitos de salsa en un plato y coloca encima de cada uno una albóndiga. Acompaña con una porción de queso y con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal.