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Albóndigas de pavo con queso frito de Antonio

Albóndigas de pavo con queso frito de Antonio

Albóndigas de pavo con queso frito de Antonio

Ingredientes:

  •   500 gr. de pechuga de pavo
  •   4 porciones de queso brie
  •   1 cebolla
  •   1 diente de ajo
  •   1 huevo
  •   un trozo de miga de pan
  •   ½ vaso de leche
  •   1 vaso de vino blanco
  •   1 vaso de salsa de tomate triturado
  •   agua
  •   harina de maíz refinada
  •   harina y pan rallado
  •   50 gr. de canónigos
  •   vinagre
  •   aceite de oliva
  •   sal
  •   pimienta negra
  •   perejil

Preparación :

Pela y lamina el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y deja pochar. Sazona. Escurre el exceso de aceite y reserva.
Introduce la miga de pan en la leche. Cuando esté bien empapada, escurre y resérvala.

Pica la carne de pavo a cuchillo y colócala en un cuenco. Salpimienta, añade perejil picado,  la cebolla pochada y la miga de pan remojada en leche y escurrida. Casca el huevo, incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien con las manos hasta que quede una masa homogénea.

 Haz las albóndigas bien redonditas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite bien caliente. Coloca las albóndigas en una bandeja apta para horno y hornea las albóndigas a 200º C con el horno precalentado durante 5 minutos (para que se terminen de hacer por dentro).
Coloca la salsa de tomate en un cazo, vierte el vino blanco y deja reducir la salsa. Diluye una cucharada de harina de maíz en agua fría, añádela y mezcla para que ligue la salsa. Mantenla a fuego mínimo.
Pasa las porciones de queso por pan rallado y fríelas en una sartén con aceite por todos los lados. Reserva el queso frito en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve 3 montoncitos de salsa en un plato y coloca encima de cada uno una albóndiga. Acompaña con una porción de queso y con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal.

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