Cocinabombón

Lomo de venado en salsa

Ingredientes:

• 1/2 lomo de venado en una pieza
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas de tomate natural triturado
• 1 zanahoria
• un pellizco de orégano y tomillo
• Un chorrito de ron negro
• Un chorrito de vinagre balsámico
• Agua
• Vino blanco
• Sal, aceite de oliva y pimienta negra molida

Preparación:

En olla expres, dorar la pieza de lomo por todos los lados, reserar.

En la misma olla, pochar muy bien todas las verduras, añadir el tomate, cuando todo esté doradito añadir, el ron y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol.Agregar el chorrito de vinagre.

Introducir la carne, echar dos vasos de agua y cocer durante 20-25 minutos, todo dependerá de lo dura que se esta carne.

Sacar la pieza y filetearla y triturar muy bien el resto con la batidora, añadir los filetes y levantar el hervor unos minutos.

Decorar con unas ramitas de tomillo y servi!!

Se puede acompañar con patatas fritas o un puré de patatas.

Salmorejo

Ingredientes:

• 4-5 Tomates pelados
• 1/4 pimiento rojo
• Pan remojado en agua
• Un diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre

Preparación:

Pelar los tomates y retirarles las pepitas, torcerar un poquito el pimiento y remojar el pan en agua.

Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlo hasta que quede un crema suave. Poner a punto de sal, aceite y vinagre, a gusto.

Por otro lado cocer un huevo y rallarlo y unos taquitos o vituras de jamón.

Presentar con un cordón de aceite de oliva por encima.

Croquetas redondas de pollo

Estas croquetas la hice con lo que nos sobró del pollo asado de la receta anterior!! Las hice redondas porque me parecen más divertidas!

Ingredientes:

• Carne de pollo
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1/2 litro de leche aproximadamente
• Sal
• Aceite de oliva.
• Huevo y pan rallado

Preparación:

En una sartén sofreir la cebolla y añadir la carne de pollo picada finamente, agragar la harina y dar una vueltas hasta que no quede nada blanco, agregar al leche caliente y no parar de mover hasta que quede una masa ligera y sobre todo que no esté dura, en ese caso agregar más leche, salar a gusto y dejar enfriar en una bandeja.

Hacer bolitar y pasar por huevo y pan rallado, freirlas y servir!!

La presentación de este plato es del cocinero Sergio Fernandez en su progama de tv "Cocinamos Contigo" de Canalcocina.

Pollo asado

Ingredientes:

• 3 Patatas
• Pollo en cuartos
• 1 Cebolla grande
• 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de vinagre de vino
• 1/4 vaso de vinagre balsámico de módena
• 4-5 Ramitas de tomillo
• Sal
• Pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno 200º.

En una bandeja para horno colocar una cama de patatas cortadas en rodajas, encima una cebolla cortada en juliana los dientes de ajos y el pollo salpimentado. Adadir el vino blanco, los vinagres y el tomillo y un buen chorrilo de aceite de oliva.

Hornear durarte 1 hora aproximadamente, dependerá del tamaño del pollo.

Con el vinagre balsámico la piel de pollo queda muy curjiente ya que se carameliza ligeramente.

Está muy bueno!

Bandeja de entrantes

Ingredientes:

• Una morcilla de arroz
• Pan en rebanadas
• 1Cucharada de tomate frito
• 3 Lonchas de pavo cortadas finamente
• 2 Rodajitas de tomate natural
• 2 Lonchas de beicon
• Mezcla de cuatro quesos rallado
• Un pellizquito de orégano
• 1 Diente de ajo

Preparación:

Para las tostas, tostar un poquito el pan y frotar el diente de ajo para darle sabor.

Para las totas de pavo, untar tomate frito, colocar el pavo picado, el queso rallado y el orégano.

Para las tostas de beicon, colocar las rodajas de tomate, el beicon, el queso rallado y el orégano. Colocar al grill hasta que se dore.

Cortar la morcilla de arroz en rodajas de unos 3cm de ancho y freir por ambos en una sartén.

Y ya está lista la bandeja de apretivos o entrantes calientes

Palmeritas de hojaldre

Esta receta es muy sencilla y quedan muy bonitas

Ingredientes:

• 1 Lámina de hojaldre cuadrada
• Azucar
• 1 Huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Estirar ligeramente la masa de hojaldre, espolverearla bien de azúcar y pasar el rodillo por encima, si presionar demasiado, para que el azúcar se pegue bien.

Ir haciendo dobles de unos tres centrimetros en los extremos hasta llegar al centro que se monta un lado sobre el otro, tiene quedar con forma de rodillo.

Cortar secciones de unos 2 cm y colocar en una bandeja de horno separadas ya que crecen y se pueden pegar, pintarlas con huevo y hornear durante 15 min. o hasta que estén doraditas.

Están muy, muy buenas!!

Quiche lorraine

Ingredientes:

• 1 Lámina de hojaldre
• 4 Huevos
• 200 ml de nata
• 5 Lonchas de beicon
• 1 Tomate natural cortado en rodajas
• Mezcla de cuatro quesos rallado
• Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Estirar un poquito la masa y colocarla sobre un molde parecido al de la foto comprobando que quede bien ajustado, colocar encima papel para horno y enciama garbanzos o algo de peso para que no suba el hojalde y  precocer la masa en el horno a 200º durante 15 minutos.

En un bol mezcar bien todos los ingredientes restantes y el beicon cortado en trocitos, excepto el tomate.

Sacar la masa, retirar los garbanzos y colocar las rodajas de tomate en el fondo y verter toda la mezcla. Hornear durante 18 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar en el centro el cuchillo salga limpio.

Se puede tomar frio o templado!!

Conejo al ajillo

Ingredientes:

• Un conejo
• Una cabeza de ajos
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de vinagre de vino
• Perejil
• Sal y aceite de oliva
• 1/2 Cabeza de ajos

Preparación:

Colocar en conejo troceado en una sartén con aceite de oliva, dorarlo añadir 7-8 ajos partidos por la mitad, dorarlo todo muy bien. En un mortero machacar otros 4-5 ajos pelados con perejil y llenar el mortero, hasta la mitad aprox. de vinagre, agregar todo esto al conejo junto con un vaso de vino blanco, dejar cocinar hasta que se consuma el líquido y servir.

Se puede añardir una pizquita de óregano o tomillo

Migas manchegas con huevo mollet

Ingredientes:

• Pan para miga o migas ya cortadas
• Chorizo y panceta
• 1 Pimiento verde
• 2 Cucharaditas de pimentón
• 3-5 dientes de ajo
• Agua, sal y aceite de oliva
• Un huevo

Preparación:

Humedecer las migas ligeramente. En una sartén con aceite de oliva dorar los ajos laminados, reservar, dorar el choricito cortado en dados, reservar, dorar la panceta cortada en trocitos, reservar y freir el pimiento verde y reservar. Añadir el pimentón y ante de que se queme añadir agua, quitar este liquido y reservar. Agregar las migas e ir mojando poco a poco con el líquido sin parar de mover las migas para que no se apelmacen, añadir, la panceta, el chorizo, los ajos y el pimiento verde. Seguir moviendo 6-8 minutos mas y servir.

Para el huevo mollet, poner el huevo en un cazo con agua, cuando comience la ebullicion contar 5 min. Refrescar con agua fria para cortar la cocción.

Es una comida muy consistente y muy rica!!

Escabeche de codornices

Ingredientes:

• 6 codornices limpias
• 4 cebollas
• 4 zanahorias
• Vinagre de vino
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• 6-8 dientes de ajo enteros
• Sal, agua
• Una cucharada de miel
• 2 hojas de laurel
• Una pizca de orégano
• 1 vaso vino blanco

Preparación:

Cortar en cuartos, o dejarlas enteras, las codornices, salpimentarlas y dorarlas ligeramente en una olla. Reservar.

Cortar en juliana todas las verduras y cocinarlas muy bien, hasta que queden bien blanditas junto con los ajos, pimienta y laurel en la misma olla.

Añadir un vaso de vino blanco, evaporar el alcohol, un chorito generoso de vinagre de vino y balsámico, cocinar 3 min, añadir dos vasos de agua agregar las codornices y cocinar 30 min. En el último momento incorporar la miel

Están mucho más ricas hechas la víspera!!